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◆【盐场牛赋】◎何朝东

发表日期:2009年8月12日  本页面已被访问 3000 次

作者:何朝东   笔名:东鸿

 

埋头苦干不停,谷草作食苦为。终身勤劳奉献,到死辛苦不累。一命方休捐躯,身体作菜赠馈。骨头变器,牛角留美。一张整皮做席,几多宿客安睡。吃进绿草,挤出奶水。叹息生命多磨,哀鸣身体繁非。赞美黄牛性格,歌颂水牯神贵。惊叹美味佳肴,夸奖牛肉汤炊。生劳奔波,死贡肉髓。呜呼!鞠躬尽瘁未已,死而无怨不悲!

盐场穿梭牛车,天车挂绳铁轨。苦闷班房日昼,静叹井灶夜炅。旋转绞车,奔腾卤水。拉辊牵钻,转车绞推。冲天井架入云,摇腾绞索牵锤。排排鼓牛拉转,条条卤枧灌追。

千年盐场牛功,十里井灶力为。常年千万牛哮,经常牯群声威。方圆百里聚市,四周州县牛队。(注1)牛贩聚居,管事聚会。丘二选牛忙碌,走商交易价美。一路牛只成串,大道人车混随。黄色褐色层染,青蓝藏蓝显媚。(注2)山头牛屎遍地,牛棚谷草成堆。蚕豆新旧畏养,青草长短兼配。

牛医紧随配药,牛瘟时发汤煨。牛药珍所密布,治牛医院层围。老牛病弱遭宰,盐工体衰赶退。新陈代谢,吐故壮皈。牛皮统属皮局,牛肉全部入刽。血皮无赏回收,成革重金贩回。(注3)封建势力得利,劳苦大众受罪。满城牛肉汤锅,四处火边挂吹。(注4)牛角成梳叫卖,牛皮掌秋入会。(注5)牙刷希奇,骨牌精美。贵重白角象棋,满市青角烟杯。蹄壳琉璃灯彩,“双喜”“五福”展辉。豪门显富,商店装瑰。(注6)皮索韧软捆枧,皮囊牢实盛水。牛屎凉干成薪,下水腐败做肥。

自贡崇拜牛王,盐商孝敬牛鬼。“二十八宿”牛王,王三畏堂充最。立春大典祭祀,纱帽春牛游说。保佑盐场牛旺,祝福盐商富贵。(注7

工业革命,盐场升位。机车代替牛力,电动赛过牛腿。井场少见牛只,盐都稀罕牛味。未忘牛功卓著,留存绞车描绘。千米古井依旧,当年牛迹未毁。文化历史古城,千年自流常慰。游客悠闲深井,外宾喜赏奇慧。盐史文化,盐工描绘。

 

注释:

1)自贡盐场从开采盐卤开始,就使用水牛作为井场的动力。所以,每年在自贡盐场所需要的牛只达到了两万三千四百头以上。这里的牛主要是从临近的州县采购而来。主要来源地有四川的隆昌镇,富顺的茅头铺,凉山,西昌,高县,珙县,长宁,筠连,庆符,永宁,涪陵,万县等地山区。

2)当时自贡盐场井场上使用的牛只主要是水牛。而搞运输则多使用黄牛。所以,两种牛中,水牛为褐色,黄牛为黄色。而当时为盐场采购牛的人称为“丘二”。他们一般穿着青蓝藏蓝色的衣服。

3)当时的盐场规定,凡是井场上淘汰的牛只必须卖给汤锅铺宰杀。不准私自处理。而牛身上的血皮,蹄角和四大骨头都必须无赏地缴纳由井户们共同设立的皮局。皮局将收缴上来的四大牛骨头,蹄角转售给手工行业,而留下牛血皮。皮局将收缴回来的牛皮制成秋皮和掌皮。这些成品皮革又转卖给需要的井场。从中获得丰厚的利润。

4)当时盐场淘汰下来的牛只非常多,所以,自贡的牛肉汤锅铺遍市都是。这里出产的特产“火边子牛肉”,成都人叫“灯影牛肉”,就是用钻子牛肉制作的。他们将这些钻子牛肉片成非常薄的牛肉片,在将这些薄片牛肉凉干以后,再用干牛屎火进行烘烤。然后,将烤成熟了的牛肉薄片抹上作料,这样,就成为了自贡的一道味道鲜美的土特产“火边子牛肉”。

5)而卖给手工行的牛角,四大牛骨头就由他们制造成为牛骨头梳子,牙刷,衣服刷子,牛骨头纽扣,象棋子,猎户使用的火药罐子,装叶子烟和水烟的盒子,已经玩乐,迷信用的牙牌,赌具骨牌,装鸦片的大小烟筒和烟杯等等。

6)自贡盐场的手工艺人还将牛蹄壳制造成为琉璃灯。在这些琉璃上涂抹上各种颜色,在等中间点上烧牛油的灯,就成为了非常美观漂亮的琉璃灯。形状犹如宫灯一般。这些琉璃灯当时主要在客厅,神庙大殿,家祠堂,和家庭的堂屋里使用。在这些灯面上写上需要的字,便成为了非常华丽的装饰品。不过,这些灯一般老百姓是享受不起的!

7)相传中国有“二十八宿”。而在这“二十八宿”中,牛为王。所以,在我国农村就有奉祀牛王的习惯。而自贡盐场由于使用牛为主要的动力,所以,把牛看得十分贵重。所以,在每年的农历十月初一,这天据说是牛王的生日。所以,自贡盐场每年在这个日子里都要举行祭典。当时,管辖自贡的富顺县官也要在立春那天举行迎春大典。把纸糊的“春牛”迎接回县衙。他们还在春牛的肚皮里放上一些用泥巴做的小牛。将这些“春宫”(就是这些泥巴小牛)送到自贡的大井户的井上。而这些得到“春宫”的井户就将这些“春宫”供奉在神龛上,说这样就可以保佑井场的牛只健壮。 2009-7-31.



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