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◆【国酒茅台赋】◎王庆位

发表日期:2009年8月15日  出处:自创  作者:王庆位  本页面已被访问 3865 次

 

开疆立国,华夏自在;国魂国风,国酒茅台。国庆花甲周年,风云变幻世界;酱香白酒鼻祖,古贵州仁怀。环球载誉,世界三大名酒;神州独尊,中华第一品牌。苏格兰威士忌,麦芽谷物发酵;科涅克白兰地,法定干邑选材。赤水河畔,群山环峙;川黔要道,客商往来。闻香下马,熏醉无数好汉;得味遂愿,诱来几多神差。制作技术,传承古代;饮后空杯,余香徘徊。“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”, “绿色、环保”扬中外,“健康、自然”幸福来。

世传杜康造酒,酿造技术不殆;中国第一酒镇,天下公认茅台。两千年“蒟酱酒”,四海传颂;六十载民族魂,五洲开怀。晶亮透明,诱人琼浆玉液;回味绵长,入腹扶正祛邪。天降甘霖透泉,地生灵谷粱麦;技法传统特色,品质凛冽清白。不可克隆,三大秘密;笑傲世界,走向未来。一乃环境独特,黔北赤水河畔;河谷之地少风,微菌繁殖平台。二为红缨高粱,皮厚籽饱粒坚;富含淀粉、单宁,防病祛病保肝。三是三高三长,工艺绝妙特点;制曲、发酵、蒸馏,高温直达六三()。趋利避害生香,环境微生物选;固液分离技术,诚然独出心裁。二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒;历经春、夏、秋、冬一岁,曲量超大、勾兑三载。重阳投料,注重季节;回避不利,严格选材。

百年沧桑,见证时光荏苒;千载奋争,伴随民族兴衰。出使南越,唐蒙满载;汉武称赞,酒出仁怀。夜郎名品,流传千代;各朝文人,诗赋展才:色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、甘爽清冽、回香持久,“茅香”萦怀;定名国酒,总理恩来。风格独特,酱香人爱;誉满全球,屡获金牌。开国大典,节日招待;赠送外宾,交际往来。

无酒不宴,举樽邀月;成败在人,古今中外。煮酒品梅,曹操刘备斗智;宴仙飨圣,王母玉帝青睐。吴刚恋盏遭逐,吕岩嗜饮失态;关公杯温斩将,张飞贪酿遇害。浅尝辄止,舒筋活血通脉;自持把握,交际谈判出牌。筵宴应酬,鸿门、蟠桃、渑池;韬谋策略,壮行、践别、萦怀。

客观世界,物质存在;酒类文化,萦梦绕怀。酒诗结缘,酒情难开;酒酣忘我,酒神不衰。美因酒生,妙果酒携,可以忘我,可以无外。泛游庄周,升华尼采;名士刘伶,诗仙太白。醉书《兰亭序》,羲之挥毫天地惊;醺草《自叙帖》,怀素泼墨鬼神骇。大浪淘沙,东坡酹江丽词;连营画角,稼轩挑灯巡寨。杯酒释兵权,宋祖妙手;图穷匕首见,荆轲奇才。光武醺然,演一出《上天台》;(白)素贞钟情,为救夫《盗草》来。“三碗不过岗”,武松打虎景阳冈;结盟小叶丹,红军长征过彝海。朝鲜停战,新春团圆;将帅喜聚,畅饮茅台。总理兴高,醉舞红旗;陈毅赋诗,众将颜开。世界名酒,“祖国之光”;华夏盛誉,增颜添彩。

长征红军,四渡赤水;疗伤活血,舒筋通脉。反动宣传造谣,大肆鼓噪污蔑;嘲笑敌人无知,(黄)炎培作诗表白:“喧传有客过茅台,酿酒池里洗脚来。是真是假吾不管,天寒且饮三两杯。”④

壬辰黄老访宁,陈毅会晤招待;当年仗义执言,忆来令人感慨。民主人士,难能可贵;今朝重叙,再饮茅台。人生几多故事,老友觚觞交错;文字相伴岁月,元帅赋诗抒怀:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮几杯。”“金陵重逢饮茅台,为有嘉宾冒雪来。服务人民数十载,共祝胜利饮一杯。”⑤

毛主席不饮酒,一代伟人风范;结独特酒情缘,自长征赞茅台。内宾宴请,国宴招待;中央开会,关心仁怀。深叹神水,嘱咐扩大生产;万吨目标,提案总理安排。雅加达亚非会,恩来神韵;日内瓦展风度,中华二台。金日成怀恋,毛泽东电话调酒;铁娘子贪杯,大会堂台阶欲摔⑨。周总理即兴燃酒,惊诧老外;尼克松东施效颦,白宫“火灾”⑩。

国运隆昌,开放时代;改革发展,驱除阴霾。酿造技术特色,千古堪为一绝;蒸馏窖藏四年,陈酿勾兑品牌。初用缸瓮,随后更改;陶质坛型,咸丰年间。黄色釉瓶,一九一五;白色陶瓷,建国以来。木刻花瓣印制,商标原始;“贵州省茅台酒”,楷书名牌。国家名酒金奖,国内连冠;国际荣誉接踵,纷至沓来。坚持环保,无污无毒无害;注重品质,绿色防伪清白。

美哉,国酒!妙哉,茅台!壮我中华,扬名世界!

诗曰:

中华国酒数茅台,汉武开心赞黔怀。

国宴琼浆传内外,酒中玉液飨神仙。

长征将士舒筋脉,远道嘉宾叙往来。

开宴闻香三界醉,环球载誉一名牌。

 

【注】

贵州茅台酒独产于中国贵州遵义地区仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖。

1949年的开国大典周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒,从此每年国庆招待会,均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中,茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼,赠送给外国领导人。

茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、祖国之光。茅台集团已通过了有机食品认证和IS014001环境管理体系认证,这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者绿色、环保、健康、自然的消费趋势和要求。

长征时,国民党在报刊上发表文章,污蔑红军在茅台酒的酿酒池里洗脚。时任国民参议员的黄炎培先生,嘲笑国民党反动派的无知,挥笔写下一首《茅台酒》:喧传有客过茅台,酿酒池里洗脚来。是真是假吾不管,天寒且饮三两杯。

  1945年,应毛泽东主席的邀请,黄炎培等人去延安访问。他把这首诗抄给毛泽东、周恩来和陈毅看,受到大家赞扬。解放以后,黄炎培先生担任了中央人民政府委员,政务院副总理。1952年,黄炎培先生来到南京,上海市市长陈毅前去会晤,并设宴款待。席间,饮茅台酒。陈毅提起旧话,赞佩先生当年仗义执言,难能可贵,退席成诗两首:

金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮几杯。

金陵重逢饮茅台,为有嘉宾冒雪来。服务人民数十载,共祝胜利饮一杯。

茅台酒是国酒,是政治酒、外交酒、文化酒。一代伟人毛泽东虽不喜欢饮酒,但对茅台酒却有着独特的情缘。1935315,红军转战仁怀,毛泽东、朱德等派警卫员用四块银元,向茅台酒厂老板买了两竹筒散散装茅台酒,与红军将领开怀畅饮,共庆遵义战役的胜利。自长征途中与茅台酒结缘之后,不善饮酒的毛泽东偶尔也能饮一两杯茅台酒。新中国成立后,毛泽东不嗜酒,但每当宴请佳宾,总要用茅台酒。文化大革命前,他曾请历史学家、原北京市副市长吴晗做客,吃狗肉,喝茅台。

⑥1958年,党中央召开政治局扩大会议,中共贵州省委书记兼省长周林、外交部第一副部长韩念龙同时与会。会间休息时,二人亲切交谈。毛主席来到他们身边:你们都是仁怀人吧?韩念龙忙回答:是的。我家住城内,他家住城外……”主席接着问:茅台酒究竟是用什么神水做的啊?那么美,那么香!周林笑着答道:主席,哪是什么神水,就是长征四渡赤水你走过的那条赤水河的水酿的啊。毛主席说:嗬,原来就是那条赤水河酿制的茅台酒!有那么多的水,茅台酒何不搞个一万吨?后来,周恩来总理在四届人大会议上曾提出生产万吨茅台酒的提案。现在茅台酒年产量已达7300吨,离伟人的要求已经不远了……

⑦周总理曾说,1954年在日内瓦会议上,帮助他成功的有两台:一台是指茅台酒,另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间,周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。

⑧1973年3月,春光明媚的季节。金日成向毛泽东提起了茅台酒,毛泽东心领神会,一个电话到中央军委,指定要1952年生产的茅台酒三箱,速用飞机送北京,两箱送金日成,一箱留在中央。为什么毛泽东指定要1952年生产的茅台酒呢?应该说,毛泽东对茅台酒的深刻印象,当始于1935年。因为红军长征四渡赤水经茅台,他喝过茅台酒,这正是他政治生涯的关键时期。茅台酒助红军长征胜利立了功劳,毛泽东也因领导四渡赤水的胜利而彪炳史册。那毛泽东在1973年时为什么对1952年的茅台酒印象深刻呢?1952年人民政府才合并和接管三家酒厂,刚刚恢复生产,年产量也不高。原来,是茅台酒于1952年在全国第一次评酒会上一举夺魁,名列全国八大名酒榜首。毛泽东指明要金榜题名的1952年生产的茅台酒,不难想象,他记忆之精确和对茅台酒印象的深刻。

1984 年1219日下午5时许,中英两国在北京人民大会堂正式举行签字仪式并发表联合声明,这是关系香港前途的具有历史性意义的一刻。代表英方参加签字的仪式的,是被称为铁娘子的英国首相玛格利特·撒切尔夫人。这位1982年9月22日以第一位访问中华人民共和国的英国首相而载入史册的世界政坛风云人物,她虽年过花甲,却依然风姿绰约,在签字仪式结束之后步履轻盈,十分潇洒的走进宴会厅。宴会用的自然是茅台酒。撒切尔夫人心里高兴,在宾主热烈友好的气氛中她竟连连举盏干杯,以至于有些飘飘然起来,嘴里说着好酒,好酒!我没醉。香港总督尤德爵士一看不妙,担心撒切尔夫人喝多了会闹出笑话,便和英国驻华大使伊文思搀扶她回钓鱼台国宾馆休息。撒切尔夫人步出宴会厅,抬脚下汉白玉石梯的时候,突然推开了搀扶她的尤德爵士和伊文思,要回头看一看北京人民大会堂的风采。当她抬头看着高悬中华人民共和国国徽的庄严肃穆的人民大会堂,不知是情绪激动,还是铁娘子不敌茅台酒的威力,她踉跄了一下,差点摔了一跤。伊文思和尤德赶忙将撒切尔夫人扶了起来,只想着抢拍这个镜头的各国记者连声说可惜。后来,美联社专门报道了此事,敏感而善炒作的记者,说撒切尔夫人因喝茅台,醉倒在北京人民大会堂国徽下面 ……

1972 年2月底,尼克松访华的成功使他兴奋不已,周恩来燃酒的即兴表演亦萦于脑际。他向女儿特里西娅讲述访华的趣味时想让她领略茅台酒的厉害。他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火。岂知蓝色的火焰跳跃着,越烧越旺,竟不熄灭,不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面,使这个美国第一家庭的全体成员大为惊骇,手忙脚乱的奋力扑救,才把这场火灾扑灭。事后,基辛格曾幽默地说:扑灭这场火是防止了一场国家的悲剧。否则的话,尼克松政府会提前收场。就在1974年和邓小平会谈时,基辛格还意味深长的对邓小平说:“你知道吗? ┅┅ 所以说你们差点烧掉白宫。尼克松想效仿周恩来作燃酒的表演,却忽视了量的多少。周恩来点的是一小杯,尼克松燃的却是一大碗,难怪茅台能让尼克松一家大为愕然的充当消防队员了。

茅台酒的酿制技术被称作千古一绝。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。   装茅台酒用的酒瓶,最初是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶,按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后,改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后,才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶,古色古香,朴实大方。茅台酒的商标,最初用木刻印刷,只是在一个花瓣形的图案内,书写贵州省茅台酒几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。



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